Albóndigas de mijo
Estas albóndigas no solo están para chuparse los dedos sino que son muy nutritivas y saludables. Son una opción ideal para reemplazar las albóndigas convencionales o para tener siempre en la heladera a la hora de preparar un plato rápido.
El mijo es un cereal sin gluten, muy consumido en Asia y África y actualmente se está incrementando su consumo también en Europa y América por ser una alternativa más saludable que el trigo.
Es uno de los granos más ricos en hierro y en vitaminas B1, B2 y B9, por lo que se recomienda su consumo en casos de debilidad física o psíquica, para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Beneficios
- Libre de Gluten.
- Rico en hierro y el magnesio.
- Alto contenido en Vitaminas B1, B2 y B9.
Ingredientes
- 250 gr mijo
- 150 gr tomates cherries
- 10 gr ciboulette
- 10 gr albahaca
- 1 cdita sal
Elaboración
- Dejar en remojo el mijo por 8 horas.
- Cocinar el mijo, para esto se lo coloca en una cacerola con agua fría (3 tazas de agua por 1 taza de mijo) a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajar el fuego a fuego medio y cocinar por 20 minutos.
- Picar el ciboulette y los tomates.
- Mientras el mijo se enfría, precalentar el horno al máximo (190 °C – 230°), aceitar y enharinar (preferentemente con harina de arroz) una bandeja.
- Una vez que el mijo está frío, mezclar todos los ingredientes en un bowl y formar bolitas con la masa.
- Hornear las albóndigas hasta que estén doradas.
¡Buen provecho!
Ana Caballero
Apasionada de la cocina natural
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