Receta saludable, apta para vegetarianos

Albóndigas de mijo

Estas albóndigas no solo están para chuparse los dedos sino que son muy nutritivas y saludables. Son una opción ideal para reemplazar las albóndigas convencionales o para tener siempre en la heladera a la hora de preparar un plato rápido.

El mijo es un cereal sin gluten, muy consumido en Asia y África y actualmente se está incrementando su consumo también en Europa y América por ser una alternativa más saludable que el trigo.  

Es uno de los granos más ricos en hierro y en vitaminas B1, B2 y B9, por lo que se recomienda su consumo en casos de debilidad física o psíquica, para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres durante el embarazo y la lactancia. 

Beneficios

  • Libre de Gluten.
  • Rico en hierro y el magnesio.
  • Alto contenido en Vitaminas B1, B2 y B9.

Ingredientes

  • 250 gr mijo
  • 150 gr tomates cherries
  • 10 gr ciboulette
  • 10 gr albahaca
  • 1 cdita sal

Elaboración

  1. Dejar en remojo el mijo por 8 horas.
  2. Cocinar el mijo, para esto se lo coloca en una cacerola con agua fría (3 tazas de agua por 1 taza de mijo) a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajar el fuego a fuego medio y cocinar por 20 minutos.
  3. Picar el ciboulette y los tomates.
  4. Mientras el mijo se enfría, precalentar el horno al máximo (190 °C – 230°), aceitar y enharinar (preferentemente con harina de arroz) una bandeja.
  5. Una vez que el mijo está frío, mezclar todos los ingredientes en un bowl y formar bolitas con la masa.
  6. Hornear las albóndigas hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!

Ana Caballero

Apasionada de la cocina natural

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