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Carrot Cake raw

Se acerca el verano en el hemisferio sur y el calorcito se empieza a percibir junto con la necesidad del cuerpo de comer alimentos refrescantes e hidratantes.

Para que podamos disfrutar algo dulce de forma saludable, les traemos esta receta de un carrot cake sin cocción que además de ser delicioso preserva todos sus nutrientes y enzimas.

 

Algunos de los beneficios son:

  • Libre de gluten.
  • Rico en betacarotenos, moléculas antioxidantes que previenen el envejecimiento celular prematuro.
  • Ácidos grasos saturados, como el ácido láurico, de fácil digestión y absorción.
  • Ácidos grasos Omega 3.
  • Vitamina E (ideal para proteger la piel de las radiaciones UV), Vitamina A y Vitaminas del Complejo B.

 

Ingredientes para la masa:

  • 150 gr zanahoria
  • 60 gr dátiles
  • 60 gr coco rallado
  • 60 gr nueces
  • 1⁄2 cda agua tibia
  • 1⁄2 cdita canela en polvo
  • 30 gr azúcar mascabo
  • Jugo de 1⁄2 naranja

 

Ingredientes crema:

  • 150 gr cajú
  • Jugo 1⁄2 limón
  • Jugo 1⁄2 naranja
  • 15 gr azúcar mascabo
  • 1 cda de aceite de coco

 

Preparación

Para la masa:

  1. Remojar 5 min los dátiles en agua tibia.
  2. Rallar la zanahoria con la cara fina del rallador y reservar.
  3. Picar las nueces y reservar.
  4. Licuar los dátiles junto con el azúcar mascabo, la canela, el jugo de naranja y el agua hasta obtener una crema.
  5. Mezclar la crema de dátiles con la zanahoria rallada y procesar hasta que todo esté bien integrado.
  6. Volcar la masa en una fuente desmontable para torta, esparcirla y aplastarla para que tome la forma del molde de forma pareja.

 

Para la crema:

  1. Dejar en remojo las castañas durante 8 horas o más.
  2. Licuar las castañas con los demás ingredientes hasta obtener una crema suave y espesa. Si cuesta que se forme podes agregarle un poco más de líquido pero no demasiado porque si no pierde la consistencia y se escurre al desmoldarla.
  3. Colocar la crema encima de la masa de zanahoria y dejar enfriar unas horas en la heladera antes de consumirla.

 

Por Ana Caballero

Apasionada de la cocina natural

 

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2 thoughts on “Carrot Cake raw”

CLARA

15 diciembre, 2019 at 9:06 pm

MARAVILLOSAS RECETAS.

SomosUno

20 mayo, 2020 at 3:07 pm

muchas gracias!!!

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