Crepes de Trigo Sarraceno rellenas de verduras

¡Disfruta de esta crepe! Sin trigo y sin lactosa.

¿Quieres eliminar de tu dieta el trigo y los lácteos sin renunciar a una plato rico, sabroso y original? ¿Te gustaría tener una alternativa a un wrap o una rapidita? Aquí te dejamos esta receta super sencilla de hacer y riquísima.

El trigo sarraceno es un “pseudocereal” que no contiene gluten, es más rico en proteína que el resto de cereales y contiene minerales y antioxidantes muy interesantes para nuestra salud.

 

 

• Receta para celiacos
• Apta para intolerantes a la lactosa
• Receta vegana
• Muy nutritiva e ideal para el invierno

Ingredientes para la crepe (para 2-3 personas) 

• 300g de trigo sarraceno
• 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, almendras…)
• 1 vaso de agua

Elaboración de la crepe

1. Cubrir el trigo sarraceno (en grano) con la leche vegetal y el agua, que queden 3 o 4 dedos de líquido por encima del trigo sarraceno.
2. Dejar en remojo entre 4 y 8h.
3. Mixear hasta que quede una textura homogénea y sin grumos. Si queda muy espesa añadir más agua o leche vegetal.
4. Calentar una sartén y untar un poco de aceite.
5. Llenar un cucharón de la masa y repartirla bien en la sartén para que quede una capa fina y homogénea.
6. Dejar entre 2 y 5 minutos a fuego lento hasta que la masa se despegue sola. Darle la vuelta a la masa y dejar entre 1 y 2 minutos.
7. ¡Listo, ya tienes la primera crepe! Con estas proporciones tendrás para 6 o 8 crepes.

Relleno para la crepe 

El relleno puede ser de lo que más te guste, dulce o salado.

En este caso opté por un relleno salado. La elaboración consiste en  saltear unas cuantas hojas de acelga, cebolla, ajo, maní y alga Iziki. Lo salpimentamos y finalmente añadir unas gotas de limón.

¡ESPERO QUE LO DISFRUTES!