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Ensalada de arroz integral, espinacas, queso azul y nueces

La receta que les proponemos hoy es un plato de naturaleza neutra, ósea ni frío, ni caliente: por esto es ideal para cuando el clima es templado, como en primavera y otoño.

Además, por su alto contenido en vitaminas del grupo B, como magnesio, omega 3 y L-triptófano, es ideal para nutrir y equilibrar el sistema nervioso.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 tazas (500 ml) de arroz integral
  • 3 tazas (750 ml) de agua o caldo
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
  • Salsa de soya
  • 2 atados de espinacas
  • 100 gr de queso azul
  • un puñado de nueces

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Elaboración

Coloca el arroz en un colador y lavalo bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos. Calienta un poco de aceite en una cacerola con fuego medio y fríe el arroz durante un momento (esto ayudará a aumentar el sabor, pero es opcional). Añade el agua, la sal, mezcla y tapa la cacerola. Cocina entre 30 y 40 minutos (depende de tu gusto) y cuando esté listo, pásalo bajo agua fría o déjalo enfriar.

Lava y corta las hojas de espinacas, trocea el queso azul y las nueces y coloca todo en un bowl. Añade salsa de soja y mezcla.

(Si no comes lácteos puedes substituir el queso azul por peras o tofu).

¡Buen provecho!

 

 

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