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Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

¡Un plato ideal para el verano, ligero y refrescante!

La quinoa y las pipas de girasol hacen que este plato sea muy rico en aminoácidos y tenga varios beneficios, como por ejemplo:

  • Ayuda a bajar el colesterol.
  • Es diurético.
  • Regula el tránsito intestinal.
  • Alivia problemas digestivos e intestinales.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa (cruda)
  • 2 rodajas de piña
  • 1⁄2 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 puñado de semillas de girasol
  • 10 hojas de menta y/o albahaca
  • 10 hojas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1⁄2 limón exprimido

 

Elaboración:

  1. Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
  2. Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
  3. Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.
  4.  

 

¡Buen provecho!

Por Rosó Soler

Dietista y Naturópata

 

 

 

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