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Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

¡Un plato ideal para el verano, ligero y refrescante!

La quinoa y las pipas de girasol hacen que este plato sea muy rico en aminoacidos y tenga varios beneficios, como por ejemplo:

  • Ayuda a bajar el colesterol
  • Es diurético
  • Regula el tránsito intestinal
  • Alivia problemas digestivos e intestinales

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa (cruda)
  • 2 rodajas de piña
  • 1⁄2 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 puñado de semillas de girasol
  • 10 hojas de menta y/o albahaca
  • 10 hojas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1⁄2 limón exprimido

Elaboración

    1. Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
    2. Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
    3. Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.

¡Buen provecho!

Rosó Soler

Dietista y Naturópata

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