Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol
¡Un plato ideal para el verano, ligero y refrescante!
La quinoa y las pipas de girasol hacen que este plato sea muy rico en aminoacidos y tenga varios beneficios, como por ejemplo:
- Ayuda a bajar el colesterol
- Es diurético
- Regula el tránsito intestinal
- Alivia problemas digestivos e intestinales
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (cruda)
- 2 rodajas de piña
- 1⁄2 pepino
- 1 aguacate
- 1 puñado de semillas de girasol
- 10 hojas de menta y/o albahaca
- 10 hojas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1⁄2 limón exprimido
Elaboración
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- Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
- Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
- Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.
¡Buen provecho!
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