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Los grisines son tiras delgadas y crocantes de pan que se suelen servir como aperitivo antes de las comidas. Como en su mayoría están hechos con harina de trigo refinada, lo que los vuelve poco saludables y nutritivos, decidimos crear una receta de grisines libre de trigo que sea fácil y rica para que dejar el trigo no cueste tanto.

La masa está hecha a base de dos cereales integrales, avena y arroz yamaní lacto fermentados, lo que aumenta la digestibilidad de ambos y sus propiedades nutricionales.

Propiedades de la Avena:

• Bajo Índice Glucémico.
• Mayor contenido de proteínas que otros cereales.
• Alto contenido en Manganeso, Fósforo y Magnesio.
• Contiene vitamina B1 y B5.
• Alto contenido de betaglucanos, lo que regula la glucemia y el nivel colesterol (total y LDL).
• Estimula el desarrollo de las bacterias benéficas a nivel intestinal.
• Aumenta la sensación de saciedad.

Ingredientes:

• 200 gr. avena arrollada hecha harina. (Para que sea 100% libre de gluten y apta celíacos, hay que usar avena certificada sin T.A.C.C.)
• 200 gr. harina de arroz. (Para que sea 100% libre de gluten y apta celíacos, hay que usar harina de arroz certificada sin T.A.C.C.)
• 100 gr. de lino hecho harina
• 10 gr. orégano
• 10 gr. levadura nutricional
• 10 ml. aceite de oliva
• Sal a gusto. En esta receta utilizamos 10 gr.
• Agua cantidad necesaria
• Kéfir cantidad necesaria (opcional)

Procedimiento:

1. La noche anterior mezclar las harinas de avena y arroz, y agregarle agua sin cloro y un chorrito de kéfir hasta formar una pasta densa, no muy líquida.
2. Al día siguiente mezclar la harina de lino con la levadura, el orégano y la sal.
3. Agregar esta mezcla a la pasta de avena y arroz junto con el aceite de oliva.
4. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea que no se pegotea. Si cuesta unir la masa pueden agregar más agua de a poco, para evitar que les quede una pasta imposible de amasar.
5. Una vez que la masa está lista se la deja reposar mientras se calienta el horno a 180ºC.
6. Amasar y formar tiritas iguales. Una de la forma más fácil es estirar la masa con el rodillo de amasar hasta que quede de un grosor de aproximadamente 4 mm, y luego cortar tiritas de 0,5 a 1 cm.
7. Aceitar y enharinar con harina de arroz la fuente de horno a utilizar y colocar las tiritas en ella.
8. Cocinar hasta que las tiras estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Por Ana Caballero

Apasionada de la cocina natural

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