Receta maíz y calabaza

HUMITA, un plato típico del Noroeste Argentino.

Para esta receta optamos por una opción vegana, apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. De esta forma, todos pueden disfrutar de un plato calentito, nutritivo y saludable, sin consumir harinas cuando hace frío.

Esta delicia es un plato andino típico del Noroeste Argentino (NOA) elaborado a partir de una pasta de choclo condimentada que puede llevar queso cremoso o leche, en este caso vegana.

En el norte argentino se suele elaborar de dos formas, una es la llamada “Humita en Chala” en la cual la pasta de choclo (maíz) es envuelta en las hojas del choclo. En esta receta les compartimos llamada Humita a la Olla.

INGREDIENTES

  • 6 Choclos (maíz).
  • 500 gr zapallo (calabaza).
  • ½ pimiento rojo grande.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 30 hojas de albahaca.
  • 1 cda de levadura nutricional.
  • 2 cdita sal.
  • 1 cdita pimentón.
  • 1 cdita ajo en polvo.
  • 1 cdita cebolla en polvo.
  • 1 cdita comino.

PROCEDIMIENTO

  1. Rallar el zapallo (calabaza).
  2. Picar las cebollas, los ajos y el pimiento, hasta que estén tiernos.
  3. Picar la albahaca.
  4. Rallar o desgranar y procesar los choclos (maíz). Para obtener una pasta suave y cremosa lo ideal es rallar el choclo, pero sino se los puede procesar hasta obtener una pasta, que va a ser más rugosa porque no se elimina la piel de los granos.
  5. Rehogar las cebollas, los ajos y el pimiento en aceite de oliva.
  6. Procesar el zapallo con la pasta de choco.
  7. Mezclar la pasta de choclo con las verduras rehogadas, la albahaca picada y los condimentos.
  8. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente durante media hora o hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Disfruta este plato fácil, barato y delicioso.
¿Que tal te ha quedado?

Ana Caballero

Apasionada de la cocina natural

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